自己做的千叶纹戚风蛋糕

具体步骤

• 
  第一步
  1.食材备齐
• 
  第二步
  2.先制作蛋黄糊，蛋黄5个加入糖粉20g，手动打蛋器贴盆底搅匀
• 
  第三步
  3.玉米油中加入热水搅匀至油水溶合
• 
  第四步
  4.分2次倒入蛋黄中搅匀
• 
  第五步
  5.低筋面粉加入3g泡打粉过筛，再筛入蛋黄液中翻拌均匀
• 
  第六步
  6.翻拌均匀的蛋黄糊注意不要划圈搅拌，翻拌的手法可以防止面糊起筋
• 
  第七步
  7.蛋白放入冰箱冷冻25-30分钟取出后，加入少许鲜柠檬汁
• 
  第八步
  8.电动打蛋器将蛋白打至鱼眼泡时，加入第一次糖粉15g搅打，一共分三次加入继续搅打至细腻泡沫状，加入第二次糖粉搅打，打发至有纹路时加入第三次
• 
  第九步
  9.第三次加入糖粉继续搅打，提起打蛋机头，挂在上面的蛋白呈直立头角状就打发好了
• 
  第十步
  10.打发好的蛋白霜取1/3加入蛋黄糊中，翻拌均匀
• 
  第十一步
  11.将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，翻拦均匀
• 
  第十二步
  12.翻拌好的蛋糕糊，光滑细腻稳定不消泡
• 
  第十三步
  13.烤纸裁大一些让纸边高出烤盘，将蛋糊留一大勺（吃饭勺哦）其余全部倒入烤盘中抹平，留出的一大勺蛋糊中加入适量可可粉拌匀，倒入小号保鲜袋中，面糊集中在一个角上，剪一个小小的洞，将调好的巧克力面糊缓缓挤出，成一条线状，再用牙签划过，就形成漂亮的花纹
  更多详情
• 
  第十四步
  14.烤箱预热180度，上下火，中层烤35分钟左右
• 
  第十五步
  15.取出倒扣后，趁热揭下底部烤纸
• 
  第十六步
  16.正面的照片
• 
  第十七步
  17.完全冷却后切块，一款千叶纹戚风蛋糕就完成了，非常漂亮的巧克力花纹，带有巧克力醇香的戚网蛋糕更好吃