正宗广式月饼

具体步骤

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  第一步
  1.转化糖浆、枧水、盐、色拉油混和均匀，充份乳化；
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  第二步
  2.月饼专用粉过筛；
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  第三步
  3.加入月饼专用粉，用橡皮刮刀拌匀；
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  第四步
  4.用手揉成光滑的面团，静置2-3小时；
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  第五步
  5.把皮分成15克/个的小面团，揉圆；
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  第六步
  6.把馅儿分成35克/个的团，揉圆；
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  第七步
  7.用皮包住馅儿，在干面粉里滚一圈放入模具压成型；
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  第八步
  8.180度，烘烤5分钟，拿出刷上蛋液，再入烤箱约4-5分钟表面金黄即可出炉。