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清香的番茄蛋花汤
清香的番茄蛋花汤

清香的番茄蛋花汤

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.11.09 05:20

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1.蛋一个加少许盐打散,淀粉适量加入水搅开,香菜切碎末。
  • 第二步
    2.锅内烧开水,倒入番茄酱或者切块儿的番茄。
  • 第三步
    3.放入淀粉汁儿,搅匀,调入适量的姜粉,或者加入切碎的鲜姜,还有盐。
  • 第四步
    4.鸡蛋用大的勺子舀了,放入汤内,轻轻一旋转泼开即可,形成漂亮的蛋花。
  • 第五步
    5. 放入香菜碎,倒入香油一点,很提味。
  • 第六步
    6.关火,搅拌一下即可,出锅。

烹饪技巧

  • 1.用淀粉汁儿,使得打出来的蛋花均匀漂浮在汤内,不是只集中于表面。2.用大勺子舀蛋液,放入汤内,轻轻一旋转,就是在汤内画个圈儿泼入蛋液,漂亮蛋花成形。3.用新鲜的姜切碎末,去鸡蛋的腥,提汤的味。4.出锅前加几滴香油,香味立马飘出,又给汤的味道提升一步。5.我用了自制的番茄酱,用新鲜番茄切碎一样可以。6.用生姜切末或者调入姜粉调味,都可以,新鲜生姜味道更鲜。

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