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1.用淀粉汁儿,使得打出来的蛋花均匀漂浮在汤内,不是只集中于表面。2.用大勺子舀蛋液,放入汤内,轻轻一旋转,就是在汤内画个圈儿泼入蛋液,漂亮蛋花成形。3.用新鲜的姜切碎末,去鸡蛋的腥,提汤的味。4.出锅前加几滴香油,香味立马飘出,又给汤的味道提升一步。5.我用了自制的番茄酱,用新鲜番茄切碎一样可以。6.用生姜切末或者调入姜粉调味,都可以,新鲜生姜味道更鲜。
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