自制黑芝麻戚风

具体步骤

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  第一步
  1.准备材料
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  第二步
  2.蛋黄和蛋清分离
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  第三步
  3.蛋清中滴入几滴柠檬汁，打至鱼泡眼的状态，加入10克的糖继续打发
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  第四步
  4.打至蛋清发白浓稠时加入10克的糖继续打发
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  第五步
  5.打至湿性发泡，加入10克的糖
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  第六步
  6.因为是中空模，只需要九分发即可，蛋白打发放入冰箱冷藏
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  第七步
  7.将蛋黄打至液态
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  第八步
  8.加入剩下的30克白糖继续打至糖融化
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  第九步
  9.加入牛奶和油打至均匀
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  第十步
  10.筛入低粉和可可粉,可可粉一小勺就行，用打蛋器手动搅拌至没干粉的状态，再开低速面糊搅匀
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  第十一步
  11.放入一小块打发好的蛋清，
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  第十二步
  12.用翻拌的手势搅匀
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  第十三步
  13.把剩余的蛋清一起放进面糊中
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  第十四步
  14.用翻拌的手势搅匀
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  第十五步
  15.倒入模具，放在桌上震几下，160度50分钟左右烤好倒扣脱模即可