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苏州的卤汁豆干是非常受到当地人欢迎的一道小吃,随处可见,可以说是一种特色的食物了,也可以自己在家动手做,卤料的制作不是很麻烦,香料可以自己调制,更适合自己的口味,口味上偏甜辣的话,觉得更能体现出特色,而且口感更佳。
先把豆干经过油炸主要是把豆干内部炸松,这样经过烹饪之后很容易把汁水全部吸收,吃口更佳。豆制品很容易变质,一次吃不完,夏天要进冰箱冷藏,之后可以用老汤加热,冷热都可以,不要超过2天。当小吃,零食都很棒,口味可以根据自己喜欢的调整。有鱼露提鲜,鸡精就不要加了
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