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自制热干面
自制热干面

自制热干面

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.11.28 09:44

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主料

  • 食用碱面 :4
  • 盐 :2
  • 面粉 :500

辅料

  • 榨菜丁 :适量
  • 葱 :适量
  • 芝麻酱1份
  • 肉酱 :1份

具体步骤

  • 自制热干面的做法图解一
    第一步
    1.面粉中要加入食盐和碱,比例为250∶2∶1,和成光滑的面团饧30分钟。碱使用前先化水存放一天再用来和面。
  • 自制热干面的做法图解二
    第二步
    2.用压面机压成稍厚的片,再压细条
  • 自制热干面的做法图解三
    第三步
    3.这样压的面条直径基本在2毫米之内,虽不是很圆,但基本接近圆形。
  • 自制热干面的做法图解四
    第四步
    4.芝麻酱中加适量的盐、糖和生抽搅拌均匀
  • 自制热干面的做法图解五
    第五步
    5.搅拌后芝麻酱会变的浓稠,再用小磨香油逐步的调稀
  • 自制热干面的做法图解六
    第六步
    6.调成这样可以流动的状态就行了。这就是最好拌面用的麻酱碗汁
  • 自制热干面的做法图解七
    第七步
    7.肉切丁
  • 自制热干面的做法图解八
    第八步
    8.在锅中炒熟,并加老抽、盐、黄、糖及水炖一会儿,做成肉酱汁备用
  • 自制热干面的做法图解九
    第九步
    9.锅中放开水,把面条煮熟,因不用二次烫煮,直接就把面条煮熟了
  • 自制热干面的做法图解十
    第十步
    10.煮熟的面条捞出快速用凉水过凉并滤去水分,再干净的锅中用少许油拌匀,以防止粘连。如果当时就吃,过凉就行,油都不用拌了
  • 自制热干面的做法图解十一
    第十一步
    11.晾凉的面团放入碗中
  • 自制热干面的做法图解十二
    第十二步
    12.浇上肉酱,撒上香葱碎和榨菜丁,淋上芝麻酱汁。爱吃辣的可以再放些辣椒油
  • 自制热干面的做法图解十三
    第十三步
    13.搅拌均匀,晾凉的热干面就完成啦,热干面变成“凉”干面啦,哈哈。不过,除了不热以为,味道还是蛮正的

烹饪技巧

  • 如果直接吃,过凉后可以直接拌,不用再用油拌,这样吃起来更清爽。

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吃货的小管家

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