口感好的锅包肉

具体步骤

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  第一步
  1.肘子肉，最好选里脊肉没有筋的肉，切掉皮和肥肉
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  第二步
  2.切片，不要太薄也不要太厚
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  第三步
  3.用黑胡椒，鸡精，料酒，鸡蛋清，搅匀，腌15分钟
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  第四步
  4.搅拌后是这样的
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  第五步
  5.葱姜切丝，蒜切片
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  第六步
  6.调个糊（干淀粉和面粉同等量）少放点水调成个黏糊，放点油，起酥的作用
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  第七步
  7.干淀粉备用
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  第八步
  8.把肉片先占干淀粉，再沾糊（我的双手都用上了，没办法照相）
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  第九步
  9.锅中放入多的有7分热时下入挂好糊的肉片（一定要把肉片缕平整了下过就是定型了没法改变），炸好的肉片全部回锅再炸一遍，炸制发黄即可
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  第十步
  10.热少量油放入葱姜蒜炒香
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  第十一步
  11.再到入调好的汁（白糖大半碗加醋搅匀，尝一下适不适合自己的口味，再加入料酒，盐，鸡精，湿淀粉条一碗汁）
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  第十二步
  12.把汤汁炒到粘稠在下炸好的肉片，沾满糖醋汁后出锅
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  第十三步
  13.这个样了，很好吃酸甜可口，外酥里嫩