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易做的水晶肉皮冻
易做的水晶肉皮冻

易做的水晶肉皮冻

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.11.10 02:28

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主料

  • 猪肉皮 :400

辅料

  • 泡椒 :1个
  • 生抽 :适量
  • 葱姜蒜末 :少许
  • 剁细的豆瓣酱 :少许
  • 白醋 :少许
  • 生姜 :1块
  • 盐 :少许
  • 料酒 :适量
  • 香油 :3滴
  • 花生碎 :适量
  • 大葱1段

具体步骤

  • 第一步
    1.原材料
  • 第二步
    2.肉皮入锅煮一下,加入料、葱段、姜片同煮
  • 第三步
    3.肉皮上的肥肉刮干净
  • 第四步
    4.切成小颗粒
  • 第五步
    5.入锅煮,加少量盐、生抽,多放点水,大火烧开,小火慢炖
  • 第六步
    6.等水和肉皮的比例大约2:1的时候出锅晾凉
  • 第七步
    7.盛入容器里,放入冰箱冷藏
  • 第八步
    8.等完全凝固拿出
  • 第九步
    9.切成片
  • 第十步
    10.撒上花生碎、泡椒粒
  • 第十一步
    11.两勺生抽、少许白醋、豆瓣酱、葱姜蒜末、几滴香油调成汁
  • 第十二步
    12.将汁淋在肉皮冻上

烹饪技巧

  • 1、肉皮要买新鲜的;2、肉皮一定要耐心地把毛拔干净;3、肥肉要刮干净;4、首先煮肉皮时要用料酒、葱姜之类去腥;5、拌好的肉皮冻一次性吃完,不适宜保存。

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