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自制凉粉
自制凉粉

自制凉粉

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.11.28 09:45

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 老干妈豆豉 :适量
  • 红油辣椒 :适量
  • 味精 :适量
  • 蒜末 :适量
  • 葱 :适量
  • 酱油适量
  • 适量

具体步骤

  • 自制凉粉的做法图解一
    第一步
    1.豌豆淀粉
  • 自制凉粉的做法图解二
    第二步
    2.将1/2杯水加入淀粉中,
  • 自制凉粉的做法图解三
    第三步
    3.搅拌成无颗粒的稀糊
  • 自制凉粉的做法图解四
    第四步
    4.将剩下的水倒入锅中烧沸,一边搅拌一边加入淀粉稀糊
  • 自制凉粉的做法图解五
    第五步
    5.搅拌至透明状,离火
  • 自制凉粉的做法图解六
    第六步
    6.倒入容器中,静置晾凉
  • 自制凉粉的做法图解七
    第七步
    7.冷却后,凉粉自然凝固
  • 自制凉粉的做法图解八
    第八步
    8.扣出
  • 自制凉粉的做法图解九
    第九步
    9.切条
  • 自制凉粉的做法图解十
    第十步
    10.装入盘中
  • 自制凉粉的做法图解十一
    第十一步
    11.将调味料混合在一起,浇在凉粉上,拌匀食用

烹饪技巧

  • 凉粉在室温静置即可凝固,喜欢凉一点的,也可以放入冰箱。按此比例制作的凉粉略有嚼头,喜欢嫩滑入口即化的可以适当增加水量。

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