鲜的奶油蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.蛋清蛋黄分离。
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  第二步
  2.蛋黄中加入20克砂糖搅匀，然后依次加入玉米油、牛奶，用打蛋器拌匀。
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  第三步
  3.筛入低粉。
• 第四步
  4.拌匀成蛋黄糊。
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  第五步
  5.蛋白加入柠檬汁。
• 第六步
  6.分三次加入40克砂糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡（不需要完全干性）。
• 第七步
  7.将1/3的蛋白加入到蛋黄液中，上下翻拌均匀。
• 第八步
  8.将混合物倒入剩下的蛋白中。
• 第九步
  9.迅速切拌均匀。
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  第十步
  10.烤盘中垫上一层油纸，倒入蛋糕糊。
• 第十一步
  11.抹平表面后放入烤箱中层，160度上下火烘烤15~18分钟，最多不超过20分钟。
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  第十二步
  12.取出后立即倒扣，趁热揭掉底层的油纸，晾凉。
• 第十三步
  13.蛋糕片晾凉期间，将剩余的20克白糖加入到鲜奶油中，用打蛋器打至八分发，提起打蛋器，顶端的三角过几秒钟后会微微弯曲即可，打发好的奶油如果不能马上用，放于冰箱冷藏。
• 第十四步
  14.晾凉的蛋糕片均匀地涂上奶油，底边留出一寸的位置不涂。
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  第十五步
  15.用擀面杖辅助将蛋糕片卷起。
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  第十六步
  16.卷成糖果状放入冰箱冷藏。
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  第十七步
  17.冷藏后切片即可。