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戚风蛋糕(原创)
戚风蛋糕(原创)

戚风蛋糕(原创)

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.29 02:50

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主料

辅料

具体步骤

  • 戚风蛋糕(原创)的做法图解一
    第一步
    1.称重好材料,蛋清蛋黄分离,注意蛋清的碗不要有水有油
  • 戚风蛋糕(原创)的做法图解二
    第二步
    2.将蛋黄液中加入20g白砂糖,40ml水,60ml油,盐少许,并不断搅拌
  • 戚风蛋糕(原创)的做法图解三
    第三步
    3.蛋黄液要搅出浓细泡沫为宜
  • 戚风蛋糕(原创)的做法图解四
    第四步
    4.往蛋黄液中倒入混合好的低筋面粉和玉米淀粉,用橡皮刮刀切拌均匀,注意面不要起疙瘩
  • 戚风蛋糕(原创)的做法图解五
    第五步
    5.蛋黄面糊和好了,放在一旁备用
  • 戚风蛋糕(原创)的做法图解六
    第六步
    6.打发蛋清,打出大泡沫的时候加入95g的三分之一的糖继续打发
  • 戚风蛋糕(原创)的做法图解七
    第七步
    7.泡沫变细继续加三分之一的糖,泡沫特别细的时候再加入剩下的糖,转高速打
  • 戚风蛋糕(原创)的做法图解八
    第八步
    8.打发的过程得十分钟左右,打到打蛋器拿出来有个小尖尖就可以了
  • 戚风蛋糕(原创)的做法图解九
    第九步
    9.往蛋黄液中倒入三分之一的蛋清,然后搅拌均匀,最后将蛋黄液全部倒入蛋清液中,搅拌均匀,要用切拌的方式,不要留死角(此时烤箱150度预热十分钟)
  • 戚风蛋糕(原创)的做法图解十
    第十步
    10.搅拌好后倒入八寸模型,放入预热好后的烤箱内。150度烤30分钟,表面加盖锡纸,转170度再烤30分钟
  • 戚风蛋糕(原创)的做法图解十一
    第十一步
    11.时间到了,拿出来倒扣
  • 戚风蛋糕(原创)的做法图解十二
    第十二步
    12.冷却好后,脱模,看我做的是不是很好呀

烹饪技巧

  • 1.蛋清液中一定不要有水,盆要擦干净,否则蛋清就打发不起来。2.温度一定要掌握好,之前我一直用的150度烤,结果有点中间发粘,烤不熟。

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