自己做的全蛋海绵蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.将四个鸡蛋打入盆内，加入细砂糖。盆内必须无水无油。
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  第二步
  2.将混合液隔水加热至40度，边加热边搅拌。使之受热均匀。
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  第三步
  3.当温度达到40度后，端出来用电动打蛋器打至体积膨大两倍，蛋液颜色由黄变白。
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  第四步
  4.用手提起打蛋器，落下的蛋糊在几秒内消失，表明已经打发好。
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  第五步
  5.分两次筛入低粉，每一次都要用橡皮刮刀轻轻翻拌一次。
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  第六步
  6.翻拌时手势要轻，动作要快，以免消泡。
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  第七步
  7.鲜奶中加入色拉油，盐，搅拌至奶，油混合。
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  第八步
  8.取一部分打发好的蛋液加入牛奶中，翻拌均匀。
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  第九步
  9.再将图8中混合物拌入蛋糕糊中，用橡皮刮刀彻底翻拌均匀。
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  第十步
  10.将蛋糕糊倒入模具中。有不沾模具最好，如果像我的模具一样很粘又不想刷模具的话，底部和侧面垫上油纸就好了。很省事。
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  第十一步
  11.烤箱预热，以180度，上下火中下层烤30到35分钟。蛋糕表面变成浅咖啡色时，用锡纸盖住顶部。
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  第十二步
  12.烤好的成品。无需倒置也不会塌陷。