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自制南瓜派
自制南瓜派

自制南瓜派

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.17 02:34

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主料

  • 蛋黄 :2个
  • 牛奶100
  • 千层派片 :1片
  • 低粉 :9
  • 熟南瓜泥 :125
  • 白砂糖55
  • 黄油15

辅料

  • 香草精 :适量

具体步骤

  • 自制南瓜派的做法图解一
    第一步
    1.1个蛋黄擦底搅散。
  • 自制南瓜派的做法图解二
    第二步
    2.90克牛奶+30克糖煮沸,慢慢冲入蛋黄中,边冲边搅,加上两滴香草精。
  • 自制南瓜派的做法图解三
    第三步
    3.再将牛奶糊倒入锅里至粘稠,离火,倒入大碗里。
  • 自制南瓜派的做法图解四
    第四步
    4.紧贴着做好的卡仕达酱盖上保鲜膜,冷藏待用。
  • 自制南瓜派的做法图解五
    第五步
    5.南瓜泥加入1个蛋黄+25克糖+2滴香草精搅拌均匀,加入室温软化的黄油搅拌均匀,冷藏待用。
  • 自制南瓜派的做法图解六
    第六步
    6.准备一张30*30的千屋酥皮,用一个圆模扣出6片圆形酥皮。
  • 自制南瓜派的做法图解七
    第七步
    7.将派皮铺放在模型中,铺放上油纸,放入镇石。以190度的烤箱烤20分钟。
  • 自制南瓜派的做法图解八
    第八步
    8.烘烤到模型边缘的派皮膨胀,并开始有烘烤色后,拿出开油纸和镇石,平均将卡士达酱分钟放入派里。
  • 自制南瓜派的做法图解九
    第九步
    9.再将南瓜馅平均分装在六个派里。
  • 自制南瓜派的做法图解十
    第十步
    10.再以190度的烤箱烤20分钟,脱模冷却。

烹饪技巧

  • 千层酥皮放进模型后,以指腹按压,使派皮与模型能紧密贴合。

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