主料
- 福寿鱼 ：1条
1.做红烧鱼最主要是火候，煎鱼要锅热后下鱼，下鱼后不能马上动它，要稍等到表皮煎的结块定型再用铲子帮着翻面。如果不是平底锅的话，锅身要偶尔斜拿一下，让鱼受热均匀。2.鱼肉是发物，有慢性病者不宜食。特别是有糖尿病者和有慢性消化道疾病者也不宜吃红烧鱼。3.如果不知道鱼有没有熟，可以用筷子插鱼身，很容易就穿过鱼身，就表示熟了，反之则需要再煮。
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草鱼
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