时蔬敲虾汤

具体步骤

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  第一步
  1.备料油麦菜，明虾，玉米淀粉。
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  第二步
  2.明鲜去头去虾线，微冰冻后去壳，用剪刀剪至虾体对半分。
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  第三步
  3.案板上铺上玉米淀粉，用肉锤敲至虾体扁平备用。
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  第四步
  4.将敲好的虾片平铺在容器里静放备用，使外表淀粉微有回潮备用。
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  第五步
  5.汤锅加水煮开。
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  第六步
  6.将回潮的敲虾下锅。回潮后的敲虾色泽上微有不同，显得潮湿一点。
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  第七步
  7.再将油麦菜下锅煮制汤底大开。
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  第八步
  8.加适量熟的芝麻油提香。
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  第九步
  9.再关火加适量细盐及冬菜调味。
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  第十步
  10.最后再加适量葱段提香味即可。
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  第十一步
  11.一份时蔬敲虾汤完成。