巧可力芒果蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.取20g细沙糖加入蛋黄内
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  第二步
  2.用打蛋器搅拌至沙糖融化，橄榄油与奶油放在同一碗里，慢慢加入蛋黄糊内
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  第三步
  3.倒入时用打蛋器搅拌成均匀细致的蛋黄糊
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  第四步
  4.低粉可可粉全部筛入蛋黄糊里
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  第五步
  5.用打蛋器轻轻地搅拌均匀
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  第六步
  6.将剩下的白糖放三次放入蛋白内
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  第七步
  7.快速搅打，蛋白呈发泡状态，持续搅打后，会明显出现纹路状，发泡的蛋白会固定于容器内，反扣时也不会流动时降低速度搅打一分钟，将大气泡去除，即成细致的蛋白霜。
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  第八步
  8.取约三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里
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  第九步
  9.用刮刀轻轻搅拌均匀
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  第十步
  10.倒进剩余的蛋白霜里
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  第十一步
  11.继续用刮刀轻轻地从容器底部刮起拌匀
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  第十二步
  12.把拌匀的蛋糕糊倒进烤盘，表面抹平后，将烤盘在桌上轻敲数下，稍微震掉气泡后，进预热好的烤箱，160度上下火烤12分钟左右，表面呈金黄色，触感有弹性即可
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  第十三步
  13.蛋糕出炉后，用手抓着蛋糕纸将蛋糕移出烤盘，并撕掉蛋糕四边的烤纸散热
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  第十四步
  14.芒果去皮去核用搅拌机打成果泥
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  第十五步
  15.淡奶油加糖打发好。
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  第十六步
  16.蛋糕体稍凉一下后，撕去蛋糕底部的烤纸，换一张比蛋糕体大一些的烤纸，将蛋糕体放在烤纸上，抹上一层奶油
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  第十七步
  17.再抹上芒果泥
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  第十八步
  18.然后卷起蛋糕，放冰箱里冷藏半小时左右定型即可完成，食用时用蛋糕锯齿刀切成小块即可。