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1.为了方便第4步骤执行,可以在制作之前准确称出不锈钢盆的重量,在第三步完成后,称总重,减去盆重,即为材料重量。以此重量乘以30%,分到另一盆中。2.为了防止面团粘模具,可取一小碟面粉,在每次切之前,将切模沾上面粉。3.室温温度高的话,每完成一步,放冰箱的冷藏室冷藏一会儿即可继续,不然面团太黏不容易整形。
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