美美厨房之戚风蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.分离出的蛋黄打在干净的容器里，加牛奶、玉米油搅拌均匀
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  第二步
  2.筛入已经过筛过的面粉和玉米淀粉混合后的低筋粉
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  第三步
  3.轻轻搅拌均匀看不见干粉，蛋黄糊就做好了
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  第四步
  4.蛋白打在无水无油的容器里加几滴白醋，用电动打蛋器打至粗泡时加入1/3的糖
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  第五步
  5.继续打至细泡时再加入1/3的糖
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  第六步
  6.打至蛋白比较浓稠时加入剩余的糖
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  第七步
  7.提起打蛋器蛋白呈稍微弯曲的倒三角，蛋白的打发就完成了
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  第八步
  8.取1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中
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  第九步
  9.上下切拌翻拌均匀（不要划圈搅拌）
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  第十步
  10.然后再重新倒回到余下的蛋白霜里
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  第十一步
  11.依然是上下切拌翻拌均匀，制成非常细腻的蛋糕糊
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  第十二步
  12.烤盘铺油纸撒上少许黑芝麻
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  第十三步
  13.把蛋糕糊倒入烤盘里表面抹平
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  第十四步
  14.放入提前预热的烤箱
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  第十五步
  15.150度上下火中层烤30分钟
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  第十六步
  16.烤制时间结束立即取出蛋糕，撕开四周的油纸
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  第十七步
  17.借助擀面杖将蛋糕体卷起来，放冰箱冷藏30分钟定型
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  第十八步
  18.冷藏时间结束取出揭掉油纸切块
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  第十九步
  19.看看吧内部组织非常细腻