美美厨房之京酱肉丝

具体步骤

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  第一步
  1.里脊肉一块，洗净备用。
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  第二步
  2.洋葱两个，洗净备用。
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  第三步
  3.准备大酱和干黄酱，也可以单独使用甜面酱。六必居的干黄酱味道，是做京酱肉丝正宗的调味料。
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  第四步
  4.先将里脊肉片成大片。
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  第五步
  5.将切好的大片里脊肉，再切成肉丝。
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  第六步
  6.将切好的肉丝放入碗中，加入一个蛋清、淀粉和食盐。
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  第七步
  7.拌匀之后腌制20分钟左右。
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  第八步
  8.洋葱切细丝备用。
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  第九步
  9.大酱和干黄酱4:6放入碗中。
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  第十步
  10.加入适量清水和白糖，调拌均匀备用。
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  第十一步
  11.炒锅放油，烧至7-8成热。
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  第十二步
  12.放入腌制好的里脊肉丝。
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  第十三步
  13.肉丝划散，炸至发白。
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  第十四步
  14.沥油捞出备用
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  第十五步
  15.放入炸好的肉丝。
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  第十六步
  16.翻炒均匀，洋葱断生。
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  第十七步
  17.加入调制好的酱汁。
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  第十八步
  18.炒均匀酱汁，出酱香的时候，关火即可食用。