主料
- 苦瓜 ：
1：苦瓜的瓤一定要尽量的去干净，这是不苦的关键所在；2：片成的片也要尽量的薄，因为这样既可减轻苦味，又能使配料入味；3：苦瓜焯水的时间不宜过长（30秒），否则苦瓜将变软，颜色变黄，营养流失，重要的是食之不脆口；4：苦味菜虽然营养健康，但由于苦瓜性寒，多吃对胃肠道有刺激作用，脾胃虚寒的人群不宜一次食用过多，且最好不要天天食用；5：苦瓜熟食性温，生食性寒，因此孕妇应慎食；6：凉拌则需要注意食用卫生，配上醋和蒜蓉等具有杀菌效果的配料，而且味道鲜美；7：苦瓜性寒，所以最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
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苦瓜
小竹私房菜
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