「原创」紫薯蛋挞

具体步骤

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  第一步
  1.除裹入黄油外的其他材料混合在一起，和成面团，放到冰箱中冷藏一个小时。
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  第二步
  2.切成小块的黄油，放到保鲜袋里依次排开。
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  第三步
  3.软化后，用擀面杖擀成一个薄片。
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  第四步
  4.取出面团，擀开，将黄油片放在上面。
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  第五步
  5.包起来。
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  第六步
  6.将酥皮擀长。
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  第七步
  7.折成三折，放到冰箱冷藏十五分钟。重复以上步骤至少三次。
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  第八步
  8.淡奶油与牛奶、糖放到容器中，加热，不停地搅拌直到糖融化，晾凉。
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  第九步
  9.鸡蛋打在容器中，打散。将晾凉的9倒在蛋液中混和。
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  第十步
  10.筛入低粉。
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  第十一步
  11.搅拌均匀。
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  第十二步
  12.容液过筛，顺滑的挞水就做好了。
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  第十三步
  13.将酥皮从冰箱取出擀成2－3毫米厚的长方形。
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  第十四步
  14.从一侧卷起来。
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  第十五步
  15.切成小剂子。
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  第十六步
  16.取一小剂子，沾上面粉放到挞模里。
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  第十七步
  17.先在底部捏一下，再顺着挞模捏上来。挞皮做好后，放冰箱冷藏半个小时。
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  第十八步
  18.倒入七八分满的挞水。烤箱预热，230度烤15分钟左右。