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素炒四棱豆是一道极富营养价值的家常菜。在炒四棱豆的时候搭配胡萝卜不仅可以使菜色鲜艳好看,还更加的清脆爽口且带有一丝丝的甜意。而且,它对于人的身体有很大的益处,经常食用可以预防衰老和增强人的记忆力。
1、四棱豆有一定的利尿作用,患有尿频的人要适合食用,不可过多;2、四棱豆含有胰蛋白酶阻碍因了和凝血素等有毒物质,不宜生食、凉拌,以免中毒;3、四棱豆炒熟后容易发黑,可事先用盐水浸泡10分钟后再炒,可保持颜色碧绿。
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