猪脑鸡蛋羹是一种营养价值十分丰富，口感特别独特而又美好的菜品。粘稠状的鸡蛋羹有很美好的口感的风味，绝对一值得品尝，加之猪脑的特殊口感造就了这道菜品的口感更上一层楼。猪脑和鸡蛋都可以为人体提供大量的蛋白质等营养物质，有利于维持人的身体健康和提神补脑。
因为第一次做猪脑怕不熟，所以在蒸的过程中又加了一次水
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