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鸭血粉丝汤是地道的金陵美食,去过南京的人都知道它的美味所在。鸭血颜色鲜红透亮,质地细腻,柔滑。粉丝晶莹洁白,韧劲十足,晶莹如玉,菠菜在其中配合的恰到好处,它碧绿鲜亮。汤色纯净,清爽可口。整道菜以咸香为主,色味俱佳,吃过后唇齿留香。
菠菜虽好,但结石患者(如有肾结石或尿路结石的病人)还是少吃为妙,因为菠菜中富含的草酸盐很可能会加重病情。菠菜焯烫一下可除去一些草酸,更易于健康,焯烫的水中加点盐防止菠菜变色。用高汤汤汁更鲜美,没有用清水也可。
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梅子
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