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叫化牛白腩
叫化牛白腩

叫化牛白腩

准备时间:
烹饪时间:
发布时间:2017.01.11 09:32

叫化牛白腩是一道川味家常菜,制作工序稍微复杂,需要较长的制作时间,其主材牛腩含有人体所需全部的氨基酸,足以为人体提供各种所需营养物质,具有强筋健骨,提升体质之功效。爱美食爱生活,健康才是最重要。叫化牛白腩还是一道很好的下饭菜。

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主料

  • 牛白腩 :675公克

辅料

  • 耐火土 :4公斤
  • 八角5粒
  • 辣椒2个
  • 麻绳 :1条(约200公分)
  • 酱油3大匙
  • 1大块
  • 冰糖1小匙
  • 樱桃
  • 荷叶 :2张
  • 味精 :3分之1小匙
  • 糖色 :1小匙
  • 清水 :3杯
  • 米酒 :2大匙
  • 玻璃纸 :1大张
  • 盐 :3分之1小匙
  • 葱 :3支
  • 芝麻饼 :8张

具体步骤

  • 第一步
    1.整块牛腩放滚水中,煮滚即捞出;葱、姜拍扁;玻璃纸裁成4张;耐火土加清水调和揉匀
  • 第二步
    2.牛腩放锅中,加入调味料(1)煮约2小时,至牛腩8分烂时捞出,切成6*4*2公分片状;夹去葱、姜、辣椒、八角,汤汁留用
  • 第三步
    3.准备一个中型的平底盆,重叠铺上两张玻璃纸,再将牛腩整齐铺成长条形,浇淋汤汁后,包紧,再裹上一层丁叠的玻璃纸
  • 第四步
    4.然后分别裹上两层荷叶,用麻绳绑紧,并敷上层1.5公分的耐火土,移置烤箱中,以小火烤约2小时即可取出

烹饪技巧

  • 这道菜太麻烦哦,还是去酒店吃吧,呵呵。我想同理叫化鸡应该也是这么做出来的,这么多烦杂的工序,怪不得那么好吃哈!说着都流口水。。。。。。

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