老干妈牛头肉

具体步骤

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  第一步
  1.切好牛头肉、葱姜、尖椒备用
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  第二步
  2.牛头肉不会像牛肉的纤维那样粗糙，但切的时候是还是要稍加注意纹理。这是切好的牛头肉
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  第三步
  3.放入葱姜爆锅，这个时候要爆出香味，就要掌握锅一定要温度很高，但油温要低。所谓的“热锅凉油”
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  第四步
  4.放入切好的牛头肉快速翻炒，这个时候一定要注意大火，爆炒的味道比较好吃
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  第五步
  5.炒三分钟左右，放入老干妈酱翻炒，因为是熟牛肉，在煮的时候已经放过盐，所以不必加盐，或因口味放少许
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  第六步
  6.为防止口感过硬，加入热水少许。出锅前放入尖椒，提味儿，增色
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  第七步
  7.起盘，搭配绿色的尖椒，看起来比较有食欲