让人怀念的红烧排骨

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.11.29 03:09

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主料

• 肋排 ：800

辅料

• 盐 ：适量
• 酱油 ：适量
• 红糖 ：适量
• 油 ：适量
• 干辣椒 ：2个

具体步骤

• 第一步
  1.排骨过水去腥，看到血水了吗
• 第二步
  2.水开后5分钟内捞起备用
• 第三步
  3.起锅放入花生油，注意要热锅凉油放入白糖，待白糖溶化变色后入排骨，翻炒上色
• 第四步
  4.上好的糖色
• 第五步
  5.上色均匀后倒入水（最好是温水），以没过排骨为宜，大火让水烧开，再关小火炖20分钟左右，收汁
• 第六步
  6.出锅装盘

烹饪技巧

• 上糖色的时候不能让油温太热，不然糖色易发黑

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