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美味的碧绿虾球
美味的碧绿虾球

美味的碧绿虾球

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.04 01:09

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 鸡精 :适量
  • 胡椒粉适量
  • 葱 :适量
  • 适量
  • 料酒 :适量

具体步骤

  • 美味的碧绿虾球的做法图解一
    第一步
    1.虾去头、壳,留尾,从脊背处开刀,取出纱线,用清水浸泡10分钟
  • 美味的碧绿虾球的做法图解二
    第二步
    2.莴笋先刻上花纹,再切片
  • 美味的碧绿虾球的做法图解三
    第三步
    3.高汤、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉兑成芡汁
  • 美味的碧绿虾球的做法图解四
    第四步
    4.虾球、莴笋片飞水
  • 美味的碧绿虾球的做法图解五
    第五步
    5.葱姜炒出香味,下入虾球、莴笋片,攒料,倒入兑好的芡汁,翻炒均匀
  • 美味的碧绿虾球的做法图解六
    第六步
    6.OK

烹饪技巧

  • 莴笋一般应以粗短条顺,不弯曲,大小整齐;皮薄,质脆,水分充足,笋条不蔫萎,不空心,表面无锈斑;不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔;整修洁净,无泥土者品质最佳。叶萎蔫松软,有枯黄叶;茎皮厚,纤维多;带老根,有泥土的为次。

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