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自己做的秋叶包
自己做的秋叶包

自己做的秋叶包

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.01.29 04:16

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主料

  • 面粉 :500
  • 芸豆500
  • 肉馅 :500

辅料

  • 盐 :适量
  • 水 :250
  • 生抽 :适量
  • 油 :适量
  • 老抽 :适量
  • 酵母 :4
  • 胡椒粉适量
  • 鸡精 :适量
  • 花椒粉 :适量

具体步骤

  • 自己做的秋叶包的做法图解一
    第一步
    1.芸豆洗净,放入锅中焯烫,晾凉后切碎。
  • 自己做的秋叶包的做法图解二
    第二步
    2.五花肉剁成肉馅,分几次加水调好。放姜末、盐、生抽、老抽、花椒粉、鸡精、胡椒粉、熟油,最后放入葱末,顺一个方向搅匀,包包子前再放入芸豆。
  • 自己做的秋叶包的做法图解三
    第三步
    3.面粉、酵母拌匀,用水和成光滑的面团,用保鲜膜盖上醒发。当面团中呈蜂窝状,有许多小洞时即发酵完成。醒好的面揉搓,揪成小剂子。
  • 自己做的秋叶包的做法图解四
    第四步
    4.擀皮,包入多多的馅。左手托住面皮,右手将右侧面皮塞进2厘米,将其捏紧。
  • 自己做的秋叶包的做法图解五
    第五步
    5.在下边捏一摺,在上面捏一摺,两边轮流对捏捏出花纹,一直对捏至末梢,用手捻在一起。
  • 自己做的秋叶包的做法图解六
    第六步
    6.生坯放入锅中,温暖处再次饧发半小时左右。大火烧开后,改中火,蒸20分钟。
  • 自己做的秋叶包的做法图解七
    第七步
    7.关火,再保持2分钟后,再缓缓揭开锅盖即可。

烹饪技巧

  • 捏完摺后,右手可以顺势向前轻轻一推,面皮自然出皱,捏时注意均匀即可。

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