蒿子杆炒鸡丝

具体步骤

• 第一步
  1.蒿子杆用水洗净，将叶子择去不用，只保留茎杆部分，再用刀切成5cm长的小段。
• 第二步
  2.鸡肉洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，再切成5cm长的细丝。
• 第三步
  3.在鸡肉丝中调入料酒、蛋清、水淀粉和盐，混合均匀腌制10分钟。
• 第四步
  4.干枸杞放入小碗中，用温水浸泡至发起(约20分钟)，沥干水分。
• 第五步
  5.在汤锅中放入适量热水，大火烧沸后将蒿子杆小段放入汆烫30秒，捞出沥干水分待用。
• 第六步
  6.中火烧热炒锅中的油，待烧至七成热时(将手掌置于炒锅上方，能感到有明显的热气升腾)，将鸡肉丝放入翻炒至熟。
• 第七步
  7.最后放入蒿子杆小段和泡发的枸杞，调入盐拌炒均匀即可。