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小小奶油餐包
小小奶油餐包

小小奶油餐包

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.03.31 02:42

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主料

辅料

  • 干酵母 :1
  • 盐 :0.5克
  • 奶油10
  • 奶粉6
  • 糖 :15
  • 温水 :38
  • 蛋 :10
  • 改良剂 :0.2克

具体步骤

  • 第一步
    1.先将酵母溶于水中,加入少许材料中的糖,搅拌一下,静至片刻。(这个是制作酵母水,让酵母更活跃,充满了活力,才可以做出软软松松的面包哦!这个主要针对干酵母而言。速溶的酵母就不用了可以直接使用,不过现在我们在市面上买到的都是干酵母比较多,水温不可以超过45度,要不让会减弱酵母的活力,具体的讲应该是会杀死酵母~~容易面团发不大~)
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  • 第二步
    2.把材料中除奶油外的所有原料拌均,成团。
  • 第三步
    3.在案板上摔打面团直至出筋,即可加入5克的奶油,接着摔打!大约15分钟就可以至完成阶段了!(取一小块面团,试看看可不可以拉成像口香糖那样透明的薄膜,可以的话就说明已经到了想要的完成阶段)
  • 第四步
    4.放入大的碗中发酵至1.5~2.倍大即可。(大约40-60分钟,温度28度,相对湿度70左右。用手指沾少许面粉,插入面团中,如果没有马上回缩就证明发酵完成)
  • 第五步
    5.分割滚圆,每份30克左右,中间发酵15分钟。
  • 第六步
    6.压扁排气,抹入奶油再次滚圆进行最后发酵。(温度38度,相对湿度85左右,大约40分钟)
  • 第七步
    7.烤箱预热200度10分钟,把烤盘放入烤箱中上层烤10分钟即可出炉!(想让烤出来的餐包更诱人,变成金黄色可以在最后3分钟时间把它移到最上层)
  • 第八步
    8.最后在刚烤出来的小餐包上刷上枫糖或奶油。(目的是避免表皮跟空气直接接触,变得皱皱的~这次我是刷枫糖,很喜欢枫糖的味道)

烹饪技巧

  • 奶油小餐包:30克热量84千卡~怕胖的朋友知道热量吃就可以计算一下一餐的卡路里了哦!我每次吃这个一般都吃两个~一个是不够滴!^_^`

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