有特色的苹果派

具体步骤

• 第一步
  1.首先制作派皮。黄油软化
• 第二步
  2.倒入低筋面粉
• 第三步
  3.加入细砂糖
• 第四步
  4.用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。成为粗玉米粉的样子。
• 第五步
  5.在搓匀的面粉里加入水。
• 第六步
  6.揉成面团。不要揉太久，成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1个小时以上。
• 第七步
  7.现在来制作派馅。苹果去皮去核后称重
• 第八步
  8.然后切成小丁。
• 第九步
  9.锅烧热后放入黄油，使黄油溶化。火不能太大，否则黄油会被烧焦。
• 第十步
  10.倒入切好的水果丁翻炒。
• 第十一步
  11.稍稍翻炒后倒入细砂糖，继续翻炒。
• 第十二步
  12.加入细砂糖后，水果丁会渐渐渗出大量水分。
• 第十三步
  13.就着这些水，用小火慢慢的熬煮水果，直到苹果丁变得较软。
• 第十四步
  14.苹果丁煮软以后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠。
• 第十五步
  15.关火，并倒入柠檬汁、盐等调料混合均匀，派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用。
• 第十六步
  16.案板上施薄粉，将松弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上
• 第十七步
  17.用擀面杖擀成薄片。
• 第十八步
  18.把擀好的派皮铺在派盘上
• 第十九步
  19.用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。 用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断。
• 第二十步
  20.用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。
• 第二十一步
  21.在派盘里填入派馅。
• 第二十二步
  22.把预留出的较小的一份派皮也擀成薄片，用刀切成小长条。
• 第二十三步
  23.用小长条在派盘表面编制出交叉的网格(这一步需要费一点时间哈)。用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来。
• 第二十四步
  24.在网格表面刷上一层全蛋液
• 第二十五步
  25.将派盘放进预热好的烤箱，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。