酱猪肝风逊

准备时间:2小时

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.12.05 03:19

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主料

• 猪肝 ：500

辅料

• 老抽 ：适量
• 五香粉 ：适量
• 料酒 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.将新鲜猪肝，洗好，沥干水。
• 
  第二步
  2.在猪肝上方五香粉与盐，提前腌制一下入味。
• 
  第三步
  3.慢慢的揉搓，使猪肝尽快入味。（用牙签在猪肝上扎若干小眼儿，也是便于入味）腌制1个小时左右
• 
  第四步
  4.提前在锅里放水，放入老抽、桂皮、白芷、茴香、花椒、大料、香叶等调料调制汤汁。水煮开后将猪肝放入，有血沫煮出来，用漏勺漂净。水开后，调到中火再煮20分钟左右。最后5分钟看住火候，以免煮老了。
• 
  第五步
  5.煮好后，可在汤汁内，多浸泡一会儿入味，再捞出放入装盘。

烹饪技巧

• 为入味，最好提前将猪肝上用牙签扎若干小孔，进行腌制的时候，最好进行一下揉搓，也是为了加速入味。

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