在家做的小鸡炖蘑菇

具体步骤

• 
  第一步
  1.蘑菇用室温的水泡发，泡发的时间可以长一点，这次的蘑菇泡了三个多小时。洗净，撕成小朵。
• 
  第二步
  2.野生的蘑菇因为长在松林下，所以可以看到松针长进蘑菇头盖里，但泡发之后轻轻搓一下就会掉，只在盖上留下条状的印迹。现在有用河北省养植红蘑冒充的，就没有这种松针长进蘑菇头盖里的现象，最多造假时向蘑菇中撒松针，所以松针会浮在表面，一泡就会掉，而且没有印迹。
  更多详情
• 
  第三步
  3.鸡肉洗净后用清水泡二个小时，中间换几次水，将肉中的血沫泡净。
• 
  第四步
  4.最好当然是用大铁锅，锅烧热放少量的油。
• 
  第五步
  5.将鸡肉倒入锅中炒到全部变色
• 
  第六步
  6.加多半勺料酒，半勺酱油，多半勺醋。
• 
  第七步
  7.盖上盖子焖几分钟，可以去掉鸡肉的土腥味。
• 
  第八步
  8.一次性加足水，放入葱姜、大料、花椒，大火烧开，水火慢炖。
• 
  第九步
  9.鸡肉成熟后加盐，盛出一碗鸡汤。鸡汤即可以享用了。加了蘑菇和土豆之后汤就不再是原味了。所以要提前盛出喝。
• 
  第十步
  10.放入蘑菇和切成滚刀块的土豆，用余下的鸡汤炖熟。
• 
  第十一步
  11.炖至土豆成熟。
• 
  第十二步
  12.可以吃啦。