秘制红烧肉

具体步骤

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  第一步
  1.选五花三层的肉，用刀把肉皮刮干净，清洗干净
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  第二步
  2.放水中焯一下，水中放姜片去腥，焯水是为了去除血沫和杂质
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  第三步
  3.焯水后捞出
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  第四步
  4.切成15毫米见方的块。
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  第五步
  5.锅中放少许油，放入肉块煸炒
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  第六步
  6.煸炒至水分蒸发，肉有少许金黄色，加入冰糖翻炒
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  第七步
  7.放姜片，大约炒1分钟
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  第八步
  8.沿锅边倒入黄酒去腥
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  第九步
  9.加水大约1200--1500毫升
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  第十步
  10.水开后放入红烧汁
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  第十一步
  11.我用勺子放电子秤上秤了一下，一勺是13克，我放了不到三勺，总共是35克。
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  第十二步
  12.小火慢炖1个小时
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  第十三步
  13.最后大火收汁即可出锅。肉质非常软烂