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蓝莓戚风蛋糕卷
蓝莓戚风蛋糕卷

蓝莓戚风蛋糕卷

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.01.11 09:24

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主料

辅料

  • 香草粉 :1
  • 牛奶60
  • 白糖 :60
  • 泡打粉 :5
  • 蓝莓酱 :适量
  • 调和油 :60
  • 塔塔粉 :1
  • 盐 :2

具体步骤

  • 第一步
    1.蛋清蛋黄分离分装;葱切碎。
  • 第二步
    2.蛋黄搅散后加入小份糖、牛奶、调和油。
  • 第三步
    3.搅至糖融化没有颗粒。
  • 第四步
    4.筛入低筋粉、泡打粉、香草粉。
  • 第五步
    5.搅拌均匀即为面糊。
  • 第六步
    6.蛋清里加入塔塔粉、盐,用打蛋器打至蛋白起大泡,加入大份白糖的三分之一。
  • 第七步
    7.续打到蛋白成细泡泡,再加入三分之一白糖,再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时,加入剩下的三分之一白糖继续打至干性发泡。
  • 第八步
    8.取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀,再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀。
  • 第九步
    9.在烤盘中垫上油纸,将面糊倒入抹平。
  • 第十步
    10.放入已预热的烤箱的中层,上下火170度烤约25分钟。
  • 第十一步
    11.抹上蓝莓酱,将蛋糕卷成卷,切成喜欢的形状。

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