辣子鸡丁

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.03.09 10:08

口味非常劲爆的一款食材，多吃对于身体有好处，我们知道，鸡肉是大补的食材，多吃鸡肉，营养丰富，可以补充人体缺失的蛋白质等，是非常不错的一款菜品，一般家里有客人的时候就可以做来给客人尝尝，保证客人喜欢的不得了

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主料

• 鸡蛋 ：300
• 鸡脯肉（鸡腿肉会更好） ：适量

辅料

• 葱姜蒜 ：适量
• 高汤（或清水） ：适量
• 淀粉 ：适量
• 辣椒（最好选择泡椒） ：适量
• 盐 ：适量
• 白糖 ：适量
• 醋 ：适量
• 酱油 ：适量
• 料酒 ：适量
• 鸡粉 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.将鸡脯肉洗净，去掉筋膜，切成小丁；葱姜蒜洗净后分切切末。
• 
  第二步
  2.将鸡丁放入容器内，并加入盐，酱油，料酒，鸡粉拌匀腌渍；辣椒洗净后切小段；把蛋清、淀粉、水调和成稀糊；将酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成调味汁。
• 
  第三步
  3.炒锅置火上，倒入适量油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下入油锅滑熟，然后再下入辣椒，葱姜蒜末炒香，烹入酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成的调味汁，迅速翻炒，最后滴入少量的醋炒匀后即可出锅。

烹饪技巧

• 材料中还可以再加入些荸荠，青椒等蔬菜...这个随意...

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