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饱满的蝴蝶酥
饱满的蝴蝶酥

饱满的蝴蝶酥

准备时间:2小时
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.23 12:41

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主料

  • 高粉 :30
  • 低粉 :220
  • 黄油40

辅料

  • 盐 :1.5g
  • 水 :125ml
  • 糖 :适量
  • 细糖 :5

具体步骤

  • 饱满的蝴蝶酥的做法图解一
    第一步
    1.准备好所需材料
  • 饱满的蝴蝶酥的做法图解二
    第二步
    2.将盐糖和两粉混合后加入黄油
  • 饱满的蝴蝶酥的做法图解三
    第三步
    3.和成光滑的面团入冰箱饧二十分钟
  • 饱满的蝴蝶酥的做法图解四
    第四步
    4.这时将包裹用的黄油180g入保鲜袋擀成块
  • 饱满的蝴蝶酥的做法图解五
    第五步
    5.将饧好的面取出擀成面片约步骤4的三倍大
  • 饱满的蝴蝶酥的做法图解六
    第六步
    6.将黄油放入中间
  • 饱满的蝴蝶酥的做法图解七
    第七步
    7.两端的面皮将黄油包裹住
  • 饱满的蝴蝶酥的做法图解八
    第八步
    8.包成这样之后继续由中间向四周擀面,擀好后继续入冰箱饧二十分钟
  • 饱满的蝴蝶酥的做法图解九
    第九步
    9.取出之后继续对折
  • 饱满的蝴蝶酥的做法图解十
    第十步
    10.对折之后再折一次入冰箱饧二十分钟,将步骤9,10重复三次,共四次对折之后入冰箱饧二十分钟,千层酥皮就制作完成
  • 饱满的蝴蝶酥的做法图解十一
    第十一步
    11.取部分千层酥皮擀成面皮并抹上水静置二三分钟后加入白糖
  • 饱满的蝴蝶酥的做法图解十二
    第十二步
    12.从两边开始向中间卷,卷成这样后用刀切成约1厘米厚的面片
  • 饱满的蝴蝶酥的做法图解十三
    第十三步
    13.烤盘上刷上油后将半成品放入并留有空隙,烤箱 200度预热后上下火二十分钟即可

烹饪技巧

  • 烘烤时有适量黄油浸出属于正常现象,如果油过多则酥皮制作失败!

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