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美味的榄菜肉末爆芸豆
美味的榄菜肉末爆芸豆

美味的榄菜肉末爆芸豆

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.26 01:37

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主料

辅料

  • 花椒粒 :适量
  • 盐 :适量
  • 肉末 :200
  • 白糖 :适量
  • 适量
  • 蒜 :适量
  • 橄榄菜适量
  • 生抽 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.芸豆去筋,洗净,切成1cm左右的小碎段 姜洗净,切成碎末 蒜去皮,洗净,拍松后改刀切碎末
  • 第二步
    2.锅内放入稍多一点油,稍热,放入蒜末、姜末和花椒粒,爆出香味
  • 第三步
    3.放入肉末,炒散至肉末变色,放入生抽,继续翻炒至水分炒干
  • 第四步
    4.放入芸豆段,大火爆炒,至芸豆变色,表皮出现小泡变软
  • 第五步
    5.放入2汤匙橄榄菜,拌炒均匀,放入一小勺水或是高汤,转小火,焖5分钟
  • 第六步
    6.放入少量的盐和白糖,翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

  • *芸豆选择嫩一些的,俺选的是无筋芸豆,适合炒吃*芸豆爆炒的时候,颜色变绿,之后表皮出现小泡的时候,表明变软了*想要吃到清淡一些的,可以将芸豆段事先焯烫一下,再爆炒*橄榄菜本身也有咸味儿,适当减少盐的用量为好*加入少量的白糖,提鲜增味儿*这道菜很适合带饭盒的上班族,味道不会因为微波热而变化

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