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自制酥黄豆
自制酥黄豆

自制酥黄豆

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.26 02:05

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.用冷水浸泡一天(水至少为黄豆的3倍)
  • 第二步
    2.等它成这个样子就差不多了,捞出控干水分
  • 第三步
    3.锅内加油,冷的时候就把黄豆放进去。
  • 第四步
    4.小火慢炸。还是那个理儿——慢慢脱水更酥香。
  • 第五步
    5.时不时推它一下。要是懒,不管它也行
  • 第六步
    6.等到泡沫少了,就要开始检查黄豆酥不酥了。用嘴巴尝那是不行的,一是烫嘴,老麦的罪过就大了。二是酥脆的东西一般在热的时候不酥脆,冷了才酥脆。要是热的时候都酥脆了,那冷了就焦了后热作用。所以,最好的检查办法是颠勺——用漏勺舀一些黄豆颠颠要是清脆悦耳了,那就OK,要是不够脆响,那继续炸
  • 第七步
    7.取出铺开在纸上,吸油
  • 第八步
    8.冷了之后就可以装在瓶子里了。随用随取

烹饪技巧

  • 第三步,为啥要冷油呢?因为冷油好处多啊——不会爆,而且慢慢脱水的黄豆更酥香。

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