饱满的苏式鲜肉月饼

具体步骤

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  第一步
  1.猪肉洗干净剁碎
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  第二步
  2.小香葱切碎，生姜切末
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  第三步
  3.猪肉馅加葱花、姜末、盐、料酒、生抽、五香粉、胡椒粉、白糖和鸡精沿顺时针方向搅拌上劲
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  第四步
  4.250克面粉加125克玉米油揉成光滑的油酥面团后用保鲜袋装好饧30分钟
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  第五步
  5.300克面粉加100克玉米油和100克清水揉成光滑的水油面团后用保鲜袋装好饧30分钟
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  第六步
  6.饧好的水油面搓成长条分成20份等量小剂子并搓圆
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  第七步
  7.用保鲜袋盖住以免表皮干裂
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  第八步
  8.同样将油酥面团搓成长条后分成25份等量小剂子并搓圆
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  第九步
  9.取一份水油面团
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  第十步
  10.用擀面杖擀成圆片
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  第十一步
  11.在擀圆的水油面皮上放入一个油酥
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  第十二步
  12.像包包子一样收拢口并将收口向下放在案板上
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  第十三步
  13.将包好的面团擀成牛舌状
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  第十四步
  14.卷起
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  第十五步
  15.重复上面的步骤再次擀开
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  第十六步
  16.卷好的面团，同样方法将其余的24份剂子卷好，并饧15分钟
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  第十七步
  17.取一份卷好的剂子搓圆
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  第十八步
  18.按扁擀成圆片
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  第十九步
  19.像包包子一样包好，收口向下，稍微按一下，同样的方法包好其他的剂子
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  第二十步
  20.烤盘刷油，放入包好的生坯饧15分钟，烤箱预热，生坯上刷蛋液并撒少许芝麻
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  第二十一步
  21.我家的烤箱不能调温度，所以我是烤一会儿关掉等温度降下来再烤，重复了几次，很麻烦，如果烤箱可以调温度的话180度烘烤25分钟就可以了
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  第二十二步
  22.晾一晾就可以吃了，趁热吃比较好吃哦