玛芬蛋糕

准备时间:30分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2018.01.04 01:08

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主料

• 低筋面粉 ：400

辅料

• 椰蓉馅 ：适量
• 白糖 ：适量
• 色拉油 ：适量
• 鸡蛋 ：8个
• 白醋 ：1小匙

具体步骤

• 
  第一步
  1.蛋黄部分：白砂糖60g，色拉油150g，将其搅匀至糖分充分溶解。再加入面粉400g，蛋黄8只，一起搅拌均匀成蛋黄糊。
• 
  第二步
  2.蛋白部分：蛋清8只，白砂糖160g，白醋一小勺。先用打蛋器低档将蛋清打发至起星星点点的小沫子，然后加一小勺白醋稳定蛋白（我用的是自制的苹果醋，感觉口味应该更好），期间白砂糖分三次加入。直至干性打发为止。打好的蛋清看着像奶油一样，好绵软，好养眼哦。注意装蛋白的盘一定是无水无油的才能打发起来。
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• 
  第三步
  3.接下来将三分之一的蛋白放入蛋黄糊里切拌均匀。注意拌均匀蛋糊的时候不能转圈，只能是从下面翻上切拌，不然会容易起筋。
• 
  第四步
  4.然后将所有的蛋白都倒入蛋黄糊中切拌均匀。
• 
  第五步
  5.将拌好的面糊倒入蛋糕纸杯中，上面撒上一些自己做好的椰蓉馅。
• 
  第六步
  6.烤箱250度预热5分钟。然后将蛋糕放入。170度烘烤30分钟。具体时间请根据自家烤箱的温度来掌握。

烹饪技巧

• 注意装蛋白的盘一定是无水无油的才能打发起来。

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