1、柴鱼有刺,吃起来是软的,一般来说不需要做特殊处理,但如果有老人和孩子食用时,最好在浸泡后,将柴鱼剁成碎片后再烹饪,这样鱼刺就不明显了。2、有些人说煮花生汤的时候,颜色会黑黑的不好看,其实关键在浸泡花生的时候,因为花生衣上的颜色通常会融化到水中,所以要经常换水,这样泡出的花生非常饱满,也不会影响到汤或粥的色泽。3、煮粥的大米最好用东北大米加少量泰国香米,这样粥品就绵软且清香。4、用砂锅熬粥的时候,要经常用汤勺搅一搅,否则粘锅就可惜了。
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