1.炒扁豆要最后调入精盐,放早扁豆出水,容易糊锅。2.我们都知道梅豆角有毒,但是扁豆越嫩毒素越小,做梅豆角一定要煮熟了才可以食用,如果扁豆煮时未变色,嚼起来生硬豆腥味浓一定不能食用。3.烹调前要先去掉梅豆角尖及两边的荚丝,尽量购买生嫩的梅豆角,一般开水浸泡15分钟后就可以。
棋子豆都这道菜听起来就味道很好,平时也是很受人们欢迎的一道营……
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