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三色梅豆丝
三色梅豆丝
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三色梅豆丝

美味度:
梅豆上市了,就想着买点来吃。 梅豆就是我们通常说的扁豆,在我们老家以前种的都是那种肉扁豆,现在超市买的这种都是瘦瘦的那种。梅豆虽然好吃,但是又股子清味道,用红辣椒和胡萝卜配一起炒个三色梅豆丝,好看又好吃。注意哦,做梅豆的时候一定要炒熟透了哦。

主料

胡萝卜胡萝卜
红辣椒红辣椒

辅料

花生油花生油
花椒花椒
姜

烹饪技巧

1.炒扁豆要最后调入精盐,放早扁豆出水,容易糊锅。2.我们都知道梅豆角有毒,但是扁豆越嫩毒素越小,做梅豆角一定要煮熟了才可以食用,如果扁豆煮时未变色,嚼起来生硬豆腥味浓一定不能食用。3.烹调前要先去掉梅豆角尖及两边的荚丝,尽量购买生嫩的梅豆角,一般开水浸泡15分钟后就可以。

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