1、莲藕耐煮可预先用高压锅加适量盐压制，使莲藕成菜后更入味粉面。2、压煮时水刚没过莲藕为宜，同排骨烧时要连同藕汤一起入锅，使藕的营养不会流失。3、炒好的排骨也可直接在炒锅里加盖，小火焖烧至熟软，个人认为高压锅易熟软更省能源。4、因配菜是莲藕，香菇为不调味过多压住食材的本味，辣酱不要放太多，不要放大料，可用适量老抽提色。5、成菜一定要收汁至亮油才会色泽油润巴味。
棋子豆都这道菜听起来就味道很好，平时也是很受人们欢迎的一道营……
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香菇
排骨
胡椒粉
冰糖
