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酱味鸡骨架
酱味鸡骨架
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酱味鸡骨架

美味度:
就像排骨一样,鸡骨也有它的独特之处。它可以像排骨那样,用来煲各种各样美味无比的汤,也可以腌制,它最大的作用就是用作药材。酱味鸡骨架的做法跟绝味鸭脖里鸭架的做法很相似,做好之后,既不失特制酱的酱香味儿,也不失鸡骨的原味,反而更加增添美味。

主料

胡萝卜胡萝卜
土豆土豆

辅料

花生油花生油
八角八角
醋
白砂糖白砂糖

烹饪技巧

炒鸡架块的时候要把里面的水分炒出来,再放生抽和料。料酒完全吸收后在放水。水要一次加足,不要半路再加就影像口感。最后盐要酌情添加,豆瓣酱和土豆都有盐在里面。再就是醋可以按个人口味可以不加,但是这些量经过热气挥发,已经是没有了。要用焖的方式肉质细嫩软,但不至于烂的状态。中途可以打开盖子多观察几次。

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