炒鸡架块的时候要把里面的水分炒出来,再放生抽和料酒。料酒完全吸收后在放水。水要一次加足,不要半路再加就影像口感。最后盐要酌情添加,豆瓣酱和土豆都有盐在里面。再就是醋可以按个人口味可以不加,但是这些量经过热气挥发,已经是没有了。要用焖的方式肉质细嫩软,但不至于烂的状态。中途可以打开盖子多观察几次。
棋子豆都这道菜听起来就味道很好,平时也是很受人们欢迎的一道营……
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