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酱香大白刁
酱香大白刁
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酱香大白刁

美味度:
大白刁,除味道鲜美外,还有较高的药用价值。鱼肉紧实细腻,有的人不会挑鱼刺,但是这种鱼肉和刺都能很好的分离开,是非常美味的一道地方特色菜肴。浓稠的酱香加上滑嫩爽口的鱼肉简直就是人间美味。酱香大白刁不但味道鲜美,而且在外观上就非常吸引人,是招待亲朋好友的一道佳肴。

主料

虾酱虾酱

辅料

大葱大葱
冰糖冰糖

烹饪技巧

1、大白刁腌制久一点,肉质更紧实细腻。2、汤汁给的比较多,不喜欢的可以少给点水。3、铁锅洗干净,烧辣,加三大勺油,晃动锅用油把锅里面全部覆盖。油烧得稍稍冒烟的时候,下鱼。油锅转中火,转动锅到鱼身相应部位,保证鱼的一面均匀地被煎熟。整个过程不要频繁翻动鱼。鱼的一面被完全煎好的标志是,轻轻晃动油锅,鱼会跟着晃动。这样,鱼皮也是最大程度上完整无缺,不会破掉。4、注意腌制的时候已经给过盐,后面不应再放了。

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