这道炸酥肉其实调料很简单,腌制最主要的就是黄豆酱油,据朋友说,这个一定要黄豆酱油腌制五花肉,别的就没有这个风味。还有就是酥炸粉一定要用红薯淀粉,别的淀粉也不行。只用鸡蛋代替清水和面。最重要就是炒香的花椒,是这道炸酥肉的灵魂,所以一定要把花椒炒香在稍微擀碎,不要太碎,粗粗的,口感最好,炸好的酥肉偶尔可以吃到一点花椒粒,顿时感觉舌尖留香,香酥适口。回味无穷。
棋子豆都这道菜听起来就味道很好,平时也是很受人们欢迎的一道营……
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