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川版南瓜红烧肉
川版南瓜红烧肉
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川版南瓜红烧肉

美味度:
川版南瓜红烧肉这是一个来自四川的经典小菜哦,很不错的呢,相信你一定会愿意试一试的哦,十分的美味呢。平时时间多的时候就可以给自己做一份这个东西,我相信会是一个美滋滋的东西呢,如果你喜欢就一定不要错过了哦,快来试一试吧。

主料

南瓜南瓜
五花肉五花肉

辅料

花椒花椒
大葱大葱
姜

烹饪技巧

第4步煎肉的时候一定要小火,千万不能煎肉皮,一面煎到略黄以后翻面再煎,这样做还有一个好处,就是可以煎出一部分的肥油来,最大程度的减少红烧肉里的油脂,后面再加入调料可以更好入味。注意不要煎太久,煎太久肉会缩水而且变老。第6步至第12步中全程使用小火,为的是煸炒出作料的味道。第11步我加的是李锦记生抽,我感觉颜色会比较透亮,喜欢用老抽的也可以用老抽。第13步炖肉的水一定要开水,冷水会把肉收紧,肉质变柴不好吃。而且水要一次加好,中间不能再加水了。第15步提前给南瓜拌盐是为了更好入味,肉在煮的时候已经吸收生抽的咸味,这样两种材料味道才会均匀,而且可以减少收汁的时候翻拌次数,卖相不会被破坏。还可以把南瓜换成土豆和其他蔬菜,味道一样很好。

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