1.因为草鱼肉质较鲜嫩,所以把鱼块放入油锅里炸制的过程里,千万不要去翻动。火候最好是中小火慢慢炸制,不要着急。等表面金黄鱼肉变得紧致了,就可以捞出来了。2.在炸好鱼块之后,可以利用锅内底油的余温煸炒辛香料。加入的清水只需一点点,不可过多。否则鱼肉就不酥脆了!
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